Vicky Cooks

El pan ha sido por muchísimo tiempo un alimento más que básico, quizás primordial o esencial, el pan ha salvado pueblos y naciones, y a su vez el fin de muchas; el pan es de los alimentos más nobles en los que puedo pensar, existen incontables variedades y no hay persona en la tierra, o en la historia quizás, que no haya probado el pan.

Pues bien, les comparto 1 de mis recetas favorita ( e infalibles jeje), espero la prueben.

Pan de Aceitunas 

Ingredientes:

v  ½ taza (125ml) de agua tibia.v  1 taza (250ml) de leche a temperatura ambiente.v  1 cucharada de miel de abeja.v  1 cucharadita de levadura seca instantánea.v  ½ taza (75g) de harina integral.v  ½ taza (60g) de harina de centeno molido medio (integral)v  1 cucharadita de sal (use ½ cucharadita si las aceitunas están muy saladas.v  2 cucharadas de aceite de oliva, más el necesario para engrasar.v  2 ó 2 ½ tazas (315-375g) de harina para pan, más la necesaria.v  1 ½ taza (235g) de aceitunas negras sin hueso, enteras o picadas, secadas con toallas de papel.

Preparación:v  Para preparar la esponja mezcle el agua, leche y miel de abeja, espolvoree la levadura sobre el líquido y mezcle hasta disolver. Deje reposar cerca de 10 minutos, hasta que espume. Añada la harina integral y la harina de centeno  y bata cerca de 1 minuto, hasta que esté tersa. Tape holgadamente con plástico adherente y deje reposar una ó 2 horas, hasta que burbujee.v  Añada a la esponja la sal, aceite y 1 taza de la harina para pan, bata por 1 minuto.  Integre la harina para pan restante, batiendo, ½ taza a la vez, hasta que la masa se separe de las paredes del tazón. Amase cerca de 6 minutos, añadiendo 1 cucharada de harina para pan a la vez si la masa se pega, hasta que esté tersa pero se sienta ligeramente pegajosa al presionarla.v  Pase la masa a un tazón profundo engrasado con aceite y voltee la masa una vez más para cubrirla con el aceite. Tape holgadamente con plástico adherente y deje fermentar a temperatura ambiente 1 ½ ó 2 horas, hasta que duplique su volumen.v  Forre una charola para hornear con papel encerado (para hornear) y barnice el papel con aceite. Pase la masa a una tabla ligeramente enharinada. Haga un óvalo grande y espolvoree uniformemente con las aceitunas. Doble la masa y amásela para  distribuir las aceitunas uniformemente. Haga una barra alargada, tirando de la superficie tensamente desde la base. Coloque en la charola preparada y tape holgadamente con plástico adherente. Deje fermentar cerca de 1 hora, hasta que duplique su tamaño.v  Precaliente el horno a 220°C, usando un cuchillo delgado y filoso, haga en cada pan algunos cortes poco profundos en diagonal a lo largo del pan. Coloque la charola en el horno y reduzca la temperatura del horno a 190°C. hornee de 45 a 50 minutos, hasta que el pan se dore. Pase a una rejilla y deje enfriar por completo. 

Rinde un pan ovalado.